Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

КАКОГО ВКУСА МАЙСКИЙ ЖУК ?


(Любимый "зверь" моего детства)

Знаю людей, которые ужасно боятся майских жуков, даже во взрослом возрасте. Я же в детстве любил в деревне наловить их и ночью начинать подкидывать в комнате с постели, чтобы они жужали и падали кому на лицо, кому на живот цепляясь своими колючими лапками за бренную плоть человека. Это очень весело!
Или здороваешься с человеком за руку и бах ему в ладошку этого жука... И тоже весело...

А ещё меня всегда интересовал вопрос, как различить мальчика от девочек, ведь май такой короткий, как и жизнь жука, а хулиганить хотелось всё лето и я мечтал начать разводить майских жуков на страх взрослых до поздней осени. Но, вместо большой и сильной любви, они находясь вместе отгрызали друг другу лапы и я тогда понимал, опять я с полами не угадал. Теперь я разгадал эту загадку, и понял, что я не на тот конец жука смотрел, надо было не под хвост смотреть, а под нос, у самцов усы пышнее (пучками), ну всё как у мужиков, странно, что тогда у жучих вообще усы есть, только не такие красивые.

Оказывается...жуки усами пищу находят, они как антеннами чувствуют ими где лежит для них пища дальше чем за километр . Если у жучихи усики оторвать, она же станет стройна как оса и не поймёт, что сожрать ей надо, как буд-то глазами она свой обед зелёный не видит. А вот нет... видимо у человека мозги в голове, а у жука майского в усах...получается. Без усов, как без мозгов!

Это Божьи твари где-то там зачинается, развивается, ползает под землёй чуть ли не пять лет, чтобы потом на земле провести максимум 4 недели. Представьте себя к примеру ползающего младенца 50 лет по полу, чтобы потом 4 года пожить взрослой жизнью. При этом, чем лето холоднее, тем жук живёт дольше, (тут я не понимаю, почему они на север не летят).

Именно потому, эти жуки, в последние мгновенья жизни почувствовав, что стали взрослыми, приходят в такое возмущение от своего долгого пребывания в ползучим состоянии, что отталкиваются от земли и взлетают как орлы только с рёвом реактивного самолёта, чтобы улететь куда нибудь подальше своего ползучего проклятого детства. И летят они аж за километр, что для такого жучка невероятно много. Ибо все учёные изучив этого жука и его вес и центр тяжести, до сих пор понять не могут, как ему удаётся поднять своё тело в воздух, это остаётся неразгаданной загадкой. Учёные говорят, что это не вероятно, эти жуки летать не должны.

Думаю, если бы у всех нас был бы до старости возраст ползающего младенца, мы бы тоже летали, видимо, кто на месте майского жука не побывает тот его не поймёт.

И меньше всего везёт тем людям и особенно растениям, куда он прилетит. Потому что, человечество постановило, что от этого жука людям пользы вообще нет ни какой, они жрут все листочки, какие видят перед собой и с таким звериным аппетитом словно их до этого все 5 лет родственники не кормили и теперь они хотят отожраться за всю жизнь, только сидят и "хрусь, хрусь, хрусь..." от того добрые люди их и назвали "ХРУЩ". Тут уж и правда многие дачники хотели бы этим жукам усы оторвать.

Но, на самом деле польза от майского жука, этого самого хруща, есть!!!! Он вкусный!!!! Честно, не пробовал. Но , гурманы аппетитной еды заверяют, что если его ражжувать, то это похоже на сало. И 100 грамм жуков заменят 20 грамм свиного сала.

Теперь я ищу добровольцев и уговариваю знакомых съесть сало под видом майского жука. Даже любителей сала мне пока не удалось ни кого уговорить съесть жука.

Если кто-то из вас его съест, отпишитесь, правда ли это так вкусно и стоит ли в мае деньги переводить на магазинное сало, когда оно тебе само чуть ли не на нос бесплатно садиться!!!

Кстати, настоящее зоологическое название этого жука, МЕЛОЛОНТА.

Одуванчик (С молоком, а не коровушка, летает, а не соловушка.)



ОДУВАНЧИК В ЛАТВИИ
(Молоко дьявола или голова монаха?)

На латышском языке одуванчик называется Pienenes (Пенэнэс), даже в русских деревнях Латвии чаще его и называют "Молочник", или его ещё называют Сūkpienes (Свиное молоко).

В Латвии растут три вида одуванчиков: лекарственный, гладкий и болотный. Но, любовь к ним если кто и испытывает, то это дети, салатные гурманы и сумасшедшие, но ни как не те люди, которые имеют огороды и поля. За этой красивой золотистой головкой скрыта душа злодея. И то, что кто-то из поэтов называл "Золотым поцелуем весны", то работящий латышский фермер переименовал "Чумой ухоженных садов".

В 1935 году рижские аптеки за 1 кг. корней одуванчика платили их добытчикам 1.30 лата. А газеты того времени в Латвии писали о большой пользе чая из листиков одуванчика или кофе из корней одуванчика.

Тогда же в латышских газетах можно было найти такие рецепты:
==ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ , по консистенции и вкусу напоминающее пчелиный мед . Как это делается? Около 200 цветков одуванчика промыть и залить 1 л кипятка, добавить очищенный, нарезанный ломтиками лимон, настоять 6 часов. Затем процедите жидкость через марлю, добавьте 1 кг сахара и тушите 1–1,5 часа .

ЖАРЕНЫЕ СОЦВЕТИЯ ОДУВАНЧИКОВ . 250 г головок цветков одуванчиков отварить в 5% соленой воде, процедить и накрыть крышкой . Затем полить панировочными сухарями и обжарить на масле или жире, смешать с 500 г жареной или отварной говядины и отварным картофелем.

МАРИНОВАНЫЕ ОДУВАНЧИКИ . Возьмите 500 г одуванчиков и 0,5 литра обычного маринада . Промытые одуванчики положить в кастрюлю, залить горячим маринадом, прокипятить, затем 10 минут держать в кипетке , не давая закипеть. Хранить в закрытых стеклянных банках в прохладном месте. Подается к мясным блюдам, используется для подкисления и засолки.

Хотя одуванчики содержат меньше витамина С, чем цитрусы , крапива и другие витаминные растения, они содержат много веществ, необходимых организму . С древних времен одуванчики и салат были известны как лекарственное средство . Так источники витамина можно использовать все лето, но в городских районах и обочинах не должно собирать одуванчики , потому что молоко приносит поглощает и накапливает свинец и другие вредные вещества , содержащиеся в автомобильном запальном газе. Одуванчики в нескольких странах выращивается в садах: если они растут в густой почве, листья становятся менее горькими.

Летом рекомендуется пить свежий овощной сок, который выжимают из новых листьев и корней одуванчиков. Рекомендуется пить от пяти до шести столовых ложек в день: в чистом виде или разбавленном молоком, водой, березовым соком. Пейте по крайней мере за полчаса до завтрака, несколько раз в день и хорошо после ужина.

В болгарской народной медицине используется следующая смесь: 100 г свежего сока одуванчика , 18 г спирта (90), 15 г глицерина и 17 г воды. Смесь употребляют по одной две столовые ложки в день.

В латвийской народной медицине отвар готовят из корней и молодых листьев одуванчика ( 5-15 г на стакан воды). Рекомендуется пить одуванчиковый чай с медом.

Пейте чай и отвар из одуванчиков для лечения камней в желчном пузыре, желтухе, отеках, заболеваниях мочевого пузыря и почек, полезны как отхаркивающее средство. Чай готовится следующим образом:
1 столовую ложку корнеплодов отварить и охладить в стакане воды, пить по полстакана перед едой.

В некоторых странах сок одуванчика вместе с морковным соком и соком листьев репы используют при травмах позвоночника и заболеваниях костей , такая смесь укрепляет зубы.

Одуванчики можно сочетать с другими салатами - щавелем, крапивой,
шпинатом, редисом и редисом. Вот рецепт салатов, который
рекомендовал профессор Российской медицины А.Кощеев из Перми:

100 г листьев одуванчика, 50 г лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус. , перец, укроп по вкусу. Смоченные в соленой воде листья одуванчика режут, остальную зелень измельчают, перемешивают, добавляют масло и специи, сверху присыпают укроп.

Кулинар Э. Кантан, например, рекомендует следующий рецепт: 100 г салата, 100 г молодых светлых побегов одуванчика (замочить в соленой
воде на полчаса ). Листья разрезаются вместе с зеленым луком и укропом. Добавьте 200 г простокваши, 200 г сливок и соль (можно использовать щавель или новые мягкие листочки трусиков ).

Рецепт В. Кангаре таков: 100 г листьев одуванчика, нарезанных нержавеющим ножом, вымочить в хорошо промытой и подсоленной воде и залить 2 столовыми ложками сметанного соуса с одним хреном. Салат можно посыпать рубленым яйцом или сыром.

В последние годы в Латвийской Республике все больше и больше людей стали интересоваться изготовлением сиропа из одуванчиков или меда .

Вот рецепт, предложенный читателем М. Фреймане.
600 г кочана одуванчика (отбелить можно только центр цветения) залить 3 л воды и довести до кипения. Установить на 24 часа. Затем слить настой , добавить 3 кг сахара, 0,5 л яблочного сока (или другого) и тушить 3 часа, пока сироп не загустеет.

ЛАТЫШСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ.
Возьмите 400 цветков одуванчика , оставьте на два дня в воде, затем вымойте цветы и залейте водой . Поместите два лимона с цедрой (в худшем случае 1 чайную ложку лимонной кислоты) в 2 литра воды и варите с цветами 15 минут. Слейте жидкость , откажитесь от густоты. Добавьте 1 килограмм сахара и разлейте по банкам.

Латинское название одуванчика "Тараксакум", и очень интересно получается если название одуванчика переводить с разных языков мира:
«львиный зуб», имея в виду крупнозубые листья, " надувной шар", "ядовитый дрозд", "настенные часы", "ведьмин гован", "молочная ведьма", "желтый гован", "ирландская маргаритка", "голова монаха", "корона священника" ,"нимб святых", " пуховик";" свиная морда", "дьявольское молоко" ... В различных северо-восточных итальянских диалектах это растение известно как писакан (« собачья моча »), потому что они находятся на обочине тротуаров.
По- шведски это называется маскрос (червячная роза) по названию мелких насекомых ( трипсов ), обычно присутствующих в цветках. На финском и эстонском языках названия ( voikukka , võilill ) переводятся как масляный цветок из-за цвета цветка. На чешском языке это известно как "пампелишка", где часть «лишка» переводится как «лиса», возможно, из-за цвета цветка.

Считается, что одуванчики появились в Евразии около 30 миллионов лет назад , его кушали древние персы, китайцы, греки и римляне.


ВОПРОСЫ ПРО ОДУВАНЧИК 

==-Как использовать одуванчик в лечебных целях?

--Свежие листья одуванчика применяют во внутрь при лихорадках, для повышения аппетита, при желтухе, гепатитах, холециститах, сахарном диабете, воспалениях мочевыводящих путей, туберкулезе. Кашицу корней и млечный сок одуванчика используют наружно при лечении экземы, ран, фурункулов, ожогов, начинающегося панариция.

==Какие болезни лечит одуванчик?

--Трава обладает мягким мочегонным, бактерицидным свойством. Лекарство из одуванчиков помогает при воспалении почек и мочевого пузыря, почечнокаменной болезни. Наружное применение. Травой лечат экзему, псориаз, угревую сыпь, аллергию, бородавки, натоптыши, мозоли на ногах, ожоги, фурункулы.

==Для чего полезен одуванчик?

--Калий и магний, входящие в состав растения, способны укреплять кости, а кровоочистительные свойства этой травы помогают при артрозе и ревматических болях; Увеличение выброса инсулина и нормализация обмена веществ.

==Можно ли есть одуванчики?

--Для тех, кто не в курсе: одуванчики можно есть, да. Целиком. Едят как листья, так и цветки, стебли и корни одуванчика. Листья одуванчика отлично подходят для салатов, из цветков получается отличное варенье.
Цветы одуванчика — сладкие и хрустящие, их можно есть сырыми, панированными или обжаренными, или даже использовать для приготовления вина из одуванчиков. Корень одуванчика можно высушить и поджарить, использовать в качестве заменителя кофе или добавить в любой рецепт, где используются корнеплоды.
Зелень одуванчика может заменить шпинат. Из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, их используют при изготовлении печенья и хлеба.
Из молодых листочков одуванчика раньше варили супы, а корни, собранные по осени после завершения цветения либо ранней весной, до цветения, сушили и пили вместо кофе.

==Чем полезен чай из одуванчиков?

--Чай из одуванчика препятствует вздутию живота и способствует уменьшению газообразования. Витамин, А помогает поддерживать зрение и в целом укрепляет иммунитет. Одуванчик считается одним из самых богатых растительных источников полезного витамина.

==Одуванчик полезен для почек?

--Чай из одуванчиков - отличный источник калия, минералов и электролитов, стимулирующих сердцебиение. Калий может помочь почкам более эффективно фильтровать токсины и улучшить кровоток. Известно, что полисахариды одуванчика снижают нагрузку на печень и поддерживают ее способность вырабатывать желчь.

==Как сделать лекарство из одуванчиков?

--Для настойки подходит как свежее сырьё, так и сухое. Свежих корней понадобится 100–120 г, сухих – 50 г. Измельчённую корневую часть укладывают в банку и заливают 500 г водки или 250 г спирта. Настаивают так же, как и цветки, через 21 день процеживают и хранят в тёмном месте.

==Как правильно заваривать корень одуванчика?

--Около 10 г (2 столовые ложки) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают, оставшееся сырье отжимают.

==Как делать масло из одуванчиков?

--В банку неплотно уложить цветки одуванчика, залить доверху подсолнечным маслом, настоять сутки. Затем банку выдержать на водяной бане 40 минут, настоять еще сутки. Процедить, отжать.

==Для чего масло из одуванчиков?

--Масло одуванчика всегда хорошо, потому что оно обладает сильным расслабляющим и обезболивающим эффектом. Кроме того, оно снимает вашу боль, боль в спине, головные боли, жесткость в шее и воспаление кожи. Цветы оказывают особое влияние на грудь. Регулярное использование этого масла глубоко расслабляет ткани в груди.

==Как заготовить Одуванчик для чая?

—Цветки промой от пыли, отдели лепестки от зеленой части, положи их в заварочный чайник и залей кипятком.
Дай чаю настояться 5 минут, разлей по чашкам через ситечко и добавь мед (по вкусу).

==Как приготовить чай из корней одуванчика?

--Для приготовления напитка необходимо опустить корни на несколько минут в кипящую воду, а затем процедить в чашку. Можно добавить по вкусу сахара или меда и чай готов. Вот так в домашних условиях можно приготовить вкусный, а главное, действительно полезный для здоровья напиток.

==Может ли чай из одуванчика помочь похудеть?

--Употребление одуванчика чай может помочь потери веса во многих отношениях. Например, калий в одуванчике может действовать как мочегонное средство и увеличивать суточный диурез. Это приводит к снижению веса воды , что может быть полезно, если вы чувствуете вздутие живота или по какой-то причине задерживает воду.

==Как правильно сушить корни одуванчика?

--Корни необходимо очистить и вымыть. Далее их следует подсушить на свежем воздухе. После того, как млечный сок перестал выделяться из растения, корни одуванчиков раскладывают на чердаке для последующей сушки. Сушка сырья может проводиться в духовом шкафу при слабом температурном режиме.

==Чем полезен одуванчик для детей?

--Препараты на основе одуванчика помогают от многих болезней и обладают, например, антивирусными, антиканцерогенными и противодиабетическими свойствами. Известны и косметические свойства одуванчика – маска из его свежих листьев хорошо увлажняет кожу. А настой из цветков одуванчика помогает бороться с веснушками.

==Когда собирать корни одуванчика для кофе?

--В народной медицине, в лекарственных целях, корни одуванчика собирают ранней весной или поздней осенью, так как летом они истощены цветением растения, и используют для выведения из организма вредных веществ, для возбуждения аппетита, при бессоннице, как витаминное, антисклеротическое и желчегонное средство.

==Нужно ли мыть одуванчики?

--Принципиально важно собирать головки одуванчиков в экологически чистом месте, вдали от дорог и производств. Потому что одуванчики не только нельзя замачивать-вымачивать, но и вообще мыть! Иначе большую часть полезных веществ мы сразу же уничтожаем, и смываем бесценную пыльцу!

==Как выкапывать одуванчики?

--Если проснувшись утром, вы увидели до десяти одуванчиков, не теряя времени, берите лопату в руки и идите их выкапывать. Перед этим хорошо полейте землю вокруг цветка и постарайтесь выкопать корень целиком, т. к. от оставшейся части корешка со временем снова вырастет новое растение.

==Как хранить мед из одуванчиков?

--Храним в стеклянной банке в прохладном месте (не в холодильнике). Полезные лечебные свойства меда из одуванчиков трудно переоценить. Его можно применять в качестве профилактического средства от многих заболеваний, а также, с целью укрепления иммунитета.

==Каковы побочные эффекты одуванчика?

— Побочные эффекты Taraxacum officinale включают дискомфорт в животе, диарею , изжогу , учащенное сердцебиение, синяки и кровотечения , чрезмерное мочеиспускание и повышение уровня калия (гиперкалиемия).
Одуванчик считается безопасным для большинства людей. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция от прикосновения к одуванчику или его проглатывания . Также было обнаружено, что одуванчик взаимодействует с некоторыми лекарствами, включая диуретики, литий и ципро.

==Можно ли заболеть от одуванчиков?

--Употребление большого количества листьев одуванчика может вызвать симптомы отравления оксалатами. Среди них наиболее частыми симптомами являются следующие: Раздражение рта, горла или желудка.

17 АПРЕЛЯ ДЕНЬ ЭСПРЕССО (МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ КОФЕ)!

ПОГОВОРИМ О  КОФЕ ЭСПРЕССО!

==Эспрессо, это просто концентрированный простой кофе?

--Эспрессо является концентрированной формой кофе подается в маленьких стаканчиках и является основой для многих кофейных напитков. Он сделан из тех же зерен, что и простое  кофе, но он крепче, гуще и содержит больше кофеина . Однако, поскольку эспрессо обычно подают меньшими порциями, чем любое другое  кофе , в нем меньше получается и  кофеина на порцию. Один эспрессо содержит 45 мг кофеина, тогда как чашка кофе с капельным фильтром содержит 95 мг.

==Можно ли пить эспрессо каждый день?

--Чрезмерное количество может увеличить риск остеопороза, вызвать повреждение печени и повысить кровяное давление . Употребление кофе эспрессо каждый день является здоровым до тех пор , пока вы не злоупотребляете им.

==Почему некоторые люди крепкий кофе эспрессо могут пить, а любой другой более слабый организм не принимает?

--Но эспрессо легче переносится желудком по нескольким причинам. Во-первых, сочетание высокого давления и короткого времени экстракции дает другой баланс химических соединений, чем тот же кофе в капельном или переливаемом напитке.

==Эспрессо кофе очень крепкий, а потому вреден ли он для здоровья?

--Эспрессо гораздо более здоровый выбор, чем обычные виды кофе, которые многие люди пьют в течение дня. Вместо того, чтобы загружать  в кофе сахар и кремы, можно наслаждаться эспрессо как есть самый натуральный кофе, исключая лишние калории и жиры. Вы можете получить заряд энергии, не жертвуя своим здоровьем .

==Можно  ли  использовать обычный кофе для эспрессо?

--Можно ли использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо ? Да, технически вы можете использовать обычные кофейные зерна в кофемашине эспрессо, но напиток, который вы будете готовить, может иметь кислый, неприятный и терпкий вкус. Мы рекомендуем использовать темную обжарку, чтобы получить лучший вкус эспрессо с насыщенной пенкой.

==Чем хорош эспрессо?

--На самом простом уровне метод приготовления кофе эспрессо извлекает лучшее без худших компонентов вкуса кофе. ... При плохой обработке эти дубильные кислоты могут попадать в кофейный напиток, добавляя терпкий горький вкус, характерный для многих других методов заваривания.

==Правда ли, что когда эспрессо нальют, то его надо выпить сразу буквально за 1 минуту?

--Будь то бумажный или керамический стаканчик, одна порция эспрессо быстро остывает, и вкус этого кофе  лучше, если выпить до того, как он потеряет тепло. Эспрессо лучше всего употреблять сразу после приготовления и это не связано непосредственно с температурой кофе, а только с причиной вкуса. Потому с эспрессо не  разрешается сидеть слишком долго.

-==Можно ли приготовить эспрессо без кофемашины?

--Обычно эспрессо делается  с машиной , поскольку она создает требуемое для этого кофе  давления, но вы можете сделать эспрессо дома без дорогостоящей машины . Вы можете приготовить эспрессо дома с помощью AeroPress, Moka Pot или френч-пресса.

==Почему кофе эспрессо такой маленький?

--Эспрессо готовят путем прессования кофе, а сверху он имеет слой пены, чтобы закрепить аромат внутри эспрессо . Чтобы выдержать пену, чашки для эспрессо делают маленькими, и их подают в маленьких чашках, чтобы избежать растекания пенки!

==Когда можно пить эспрессо?

--Эспрессо, это кофе по-итальянски. Знайте, что вы можете пить эспрессо в любое время, в отличие от капучино, которое ни когда не пьют  после завтрака. Если в Италии после 11.00 часов вы попросите капучино, а не эспрессо, то на вас будут смотреть очень странно.

==Можно ли пить эспрессо с молоком?

--Если вы добавляете молоко в эспрессо , это уже не эспрессо ; он становится совершенно новым напитком . Однако, если чистый эспрессо слишком горький для вас , вы можете добавить немного сахара, чтобы сделать его подслащенным, но не молоко.
Хотя я знаю места, где добавляют в эспрессо сливки чтобы жир сливок дольше сохранял тепло напитка.

==А Вы рекомендуете ложить сахар в эспрессо?

--Сахар традиционно добавляют в эспрессо итальянцы, которые изобрели этот напиток . Не все из них принимают его таким образом, но большинство из итальянцев пьют эспрессо с сахаром   .

== Что полезнее  просто кофе или эспрессо?

--Эспрессо считается более полезным для здоровья, чем капельный кофе, потому что для его приготовления не нужен кофейный фильтр. В процессе приготовления эспрессо натуральные масла и минералы кофе попадают в кофе . Возможно, стоит только  отметить, что, поскольку эспрессо нефильтрованный, он может повысить уровень холестерина в крови.

==Могу ли я купить эспрессо в продуктовом магазине?

--Сначала проверьте кофейный ряд продуктового магазина на наличие порошка эспрессо . Это может быть растворимый кофе, кофе темной обжарки или цельнозерновой эспрессо .

==Почему в некоторых отелях в ресторанах выдаётся  стакан воды с эспрессо?

--Газированная вода в основном очищает вкус. Это позволяет клиентам очистить свой вкус перед тем, как попробовать эспрессо , и удалить остатки зубной пасты или пищи, которые могут повлиять на вкус кофе. Или они могут выпить эту воду после кофе и побороть тем самым запах кофе во рту.

==Не вредит ли такой крепкий кофе как эспрессо  для печени?

--Согласно новому исследованию, употребление эспрессо может помочь сохранить здоровье печени . Команда из ученых в университете в Неаполе обнаружила , что шесть чашек из кофе каждый день может уменьшить   риск осложнений или развития болезни    страдающих от тяжелой печеночной болезни.

==Эспрессо вреден для сердца?

--Итальянские исследователи провели исследование и обнаружили, что высокое количество кофеина в одном эспрессо может иметь «неблагоприятные сердечно-сосудистые эффекты» - он сокращает приток крови к сердцу более чем на одну пятую.

==Эспрессо тяжело действует на желудок?

--Как ни странно,   эспрессо , французская обжарка, и другой темно-жареный кофе может быть менее тяжёл для желудка чем простой  сваренный кофе , потому что эспрессо содержит   вещество, уменьшающее производство в желудке кофейной кислоты  .

==Сколько чашечек эспрессо убъёт человека?

--50 порций эспрессо в день , это смертельная доза, хотя всё зависит и от вашей комплекции.

==А сколько эспрессо в день не вредно выпить?

-- Четыре порции эспрессо в день будут даже полезны! Но более пяти порций в день, уже могут нанести вред здоровью. В общем, пить один эспрессо через каждые три часа, 4 порции в день в целом - хорошая привычка. Если вы чувствуете себя  и после 4 порций вяло, принимайте чаще. 5-7 эспрессо в день , кому-то может помочь и такое количество.

==Как эспрессо влияет на ваше тело?

--Эспрессо помогает вам чувствовать себя активным, а это означает, что ваша выносливость и сила улучшаются . Кроме того, кофеин стимулирует выброс адреналина и может добавить свежую дозу энергии  . Эспрессо также может регулировать тягу к еде и уменьшать потребление калорий в следующий раз, когда вы едите.
Ещё эспрессо  имеет необычное свойство слабительного и после него хочется в туалет , так как этот кофе стягивает кишечник и мышцы кишечника .

==Эспрессо подаётся на столько маленькой порцией, что мне этого мало, можно ли сразу выпить две порции?

--Настоящие одиночные порции - редкость.  Одиночная порция эспрессо, это 30 миллиграмм. Одиночную  порцию принято считать как пол порции.  В Америке пьют и тройной эспрессо, а кому-то хочется и одну большую порцию из четырёх эспрессо сразу, есть и такие люди. Но пять порций, это уже опасно,  могут возникнуть   проблемы с сердцем, бессонница и панические атаки.

==Портит ли эспрессо зубы?

--Как и любой напиток , который является не водой, кофе может вызвать  рост бактерий   в вашем рту , которые могут привести к  эрозии зуба и эмали. Это может сделать ваши зубы тонкими и ломкими. Кофе также может вызвать неприятный запах изо рта  потому что кофе прилипает к языку.

ИСТОРИЯ ХЛЕБА


Под именем ХЛЕБ известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью народного продовольствия. Главнейшие хлебные злаки: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овес, сорго и дурра.

У древних египтян, евреев, греков и римлян в большом распространении был хлеб из ячменя. И с конца 19 века ячменный хлеб употребляется в южной Германии, Швейцарии и Греции, хлеб из овсяной муки (с неприятным привкусом) — в Шотландии и Швеции, из кукурузы — в Венгрии и Румынии, Америке и др. В Индии и , Китае роль хлебного растения принадлежит рису. Хлеб из дурры (кислого неприятного вкуса) употребляется в Египте. В Африке и Азии лепешки из сорго служат у туземного населения важным пищевым материалом. Во всех же современных культурных странах под хлеба известны пищевые продукты исключительно из пшеницы и ржи, причем в течение последних веков в Зап. Европе ржаной хлеб мало-помалу вытеснялся пшеничным, как наиболее легко усваиваемым нашим организмом. Ржаной хлеб потребляется главным образом в России и, отчасти в 20 веке употреблялся в Германии.

С древних времен известны три главных способа приготовления хлеба из зерновых злаков.
Первый, древнейший и наиболее примитивный способ — это приготовление его в виде похлебки или каши из истолченных или крупномолотых зерен. Первобытный человек употреблял в пищу зерна дикорастущих, а позже — возделываемых злаков, раздавливая их между двумя камнями и размачивая их водой. Древние греки и римляне варили из ячменной и пшеничной крупы и муки особую похлебку или кашу ). И в настоящее время этот вид хлеба сохранился в некоторых распространенных народных кушаньях (итальянская полента и румынская мамалыга из кукурузы, гречневая каша в Бретани и Нормандии, овсяная каша в Карпатах, пшенная — на Юге России). Главный недостаток этого способа изготовления хлеба — это быстрое закисание и невозможность сохранения изготовленных хлебных запасов.

Второй способ представляет дальнейший шаг в технике хлебоизготовления и заключается в печении пресных хлебных лепешек. Способ этот был уже известен древним египтянам, евреям (пасхальные опресноки) и персам . Образцы первобытных хлебных лепешек (из грубой непросеянной муки с примесью песка) сохранились в свайных постройках. С изобретением способа приготовления хлебных лепешек связывались разные легенды. Представляя выгоды в смысле сохранения хлебных припасов, этот способ давал продукт невкусный, очень неудобный для жевания (лепешки употреблялись размоченные в воде) и трудно перевариваемый желудком. Тем не менее, еще до начала средних веков народные массы в Европе питались, в значительной степени, пресными лепешками. В Италии, Испании, Ирландии, Швеции и Финляндии пресные лепешки и вначале 20 века были распространены в народе как пищевой продукт.

Третьим, наиболее совершенным способом является, изготовление хлеба из квашеного теста. Способ этот также был известен уже древним евреям и грекам; от последних распространился среди римлян; но преобладающим в народном продовольствии в Европе он сделался не раньше начала средних веков. Брожение хлебного теста содействует превращению составных частей муки в наиболее легко усваиваемый человеческим организмом вид.

Физико-химические изменения, совершающиеся под влиянием закваски теста, заключаются в следующем: образовавшийся из крахмала сахар, а также декстрин, альбумин, гумми и соли растворяются в воде; клейковина, пропитавшись водой, связывает всю массу в одно липкое целое; начавшееся под действием дрожжевых бактерий спиртовое (а также молочное, уксусное и масляное) брожение сахара сопровождается выделением угольной кислоты. Последняя, улетучиваясь, способствует разрыхлению, поднятию и формированию теста. Под влиянием образовавшихся кислот и спирта клейковина набухает, разжижается и совершенно растворяется; равным образом растворяется пигмент оболочек зерна (в ржаной муке), вследствие чего хлеб окрашивается в серо-желтый цвет. Затем, под действием высокой температуры в печи, бактерии погибают; спирт, угольная кислота и часть воды улетучиваются, делая хлеб еще более скважным; крахмал превращается в декстрин и сахар; белковые вещества переходят в нерастворимое состояние, и плотность теста значительно увеличивается; красящие начала темнеют; Хлеб с поверхности поджаривается, образуя корку. Последняя приобретает приятный вкус и запах вследствие образующихся в ней пригорелых продуктов. Таким образом, совокупность всех процессов, совершающихся в тесте во время брожения и печения, придает зерновому хлебу те свойства, благодаря которым он мог стать основой народного продовольствия.

Что касается приемов хлебопечения, то в древности они были крайне примитивны. Даже в Греции о хлебопекарных печах ничего не было известно. Квашеный, как и пресный хлеб , пекли на золе костров или в земляных ямах. Хлебопекарные печи начинают распространяться со второй половины II в. до Рождества Христова , и с этих пор ведет свое начало и ремесло пекарей (до тех пор известно лишь домашнее хлебопечение). При Августе в Риме было до 300 хлебопекарен, изготовлявших уже хлеб разных сортов. Из Рима хлебопекарное ремесло появилось в Галлии. В Германии хлебопечение из квашеного теста распространяется с начала средних веков. В древней Руси знали также лишь или пресные лепешки, или похлебки и варева из муки и крупы. Главной пищей запорожцев была похлебка из просяной муки. Булочное мастерство занесено на Руси из Западной Европы.

В доброкачественном хлебе мякиш должен представлять равномерную, рыхлую, ноздревато-губчатую массу с небольшими выемками, однообразно окрашенную, без комков, образующихся вследствие недостаточного перемешивания теста или вследствие приготовления хлеба из лежалой муки. Мякиш должен быть достаточно эластичным; вдавления от пальцев должны скоро сглаживаться. Корка должна быть умеренной толщины без крупных трещин и пригорелых мест и не должна отставать от мякиша. Хлеб при жевании не должен хрустеть (последнее указывает на примесь песка и других минеральных веществ). Вкус и запах должны быть приятными и своеобразными. Горьковатый вкус и затхлый запах свидетельствуют об испорченной муке или о примеси посторонних вредных веществ. Пятна, замечаемые иногда на поверхности разреза хлеба обуславливаются мучными комками, примесью сорных трав или растительными паразитами.

Булочники, для увеличения объема хлеба и маскирования избытка воды, стараются иногда придавать хлебу излишнюю скважность. Скважность хлеба Х. является важным признаком при суждении о доброкачественности хлеба По степени скважности можно судить, хорошо ли вымешано было и выбродило ли тесто и достаточно ли выпечен был хлеб. Для увеличения скважности хлеба были изобретены разные пекарные порошки (Horsford ), и было предложено замешивать тесто водой, насыщенной под высоким давлением угольной кислотой.

При исследовании качества хлеба очень важно определение количества воды в нем, или степень его влажности. Влажность хлеба следует отличать от количества воды, которое мука способна поглотить, давая так называемый припёк. Пекари, стремясь к достижению наивозможно большого припёка, прибавляют иногда при замешивании теста воды в количестве большем, чем данный сорт муки может поглотить, давая припёк, отчего получается сырой, тяжелый хлеб.; водянистость хлеба происходит также от плохой выпечки или сырой муки. Чрезмерная влажность продажного ржаного хлеба — один из наиболее распространенных и вредных его недостатков.

Качество хлеба определяет и его кислотность.



С греческого языка АРТОС - это просто хлеб. Артос бывает ежедневный, насущный (что за обедом на столе) и евхаристический...пасхальный... (и на освещение хлебов на великие праздники) НА ФОТО!!!!


И не менее интересно...польское слово ПАН - господин. ПАН ЙЕЗУС - Господь Иисус Но в языках итальянском и испанском - ПАН - это хлеб Поляки видимо  слово взяли у итальянцев . Господь ... это хлеб...Тело Христово. "Ешьте хлеб, это есть тело Моё" - сказал Господь.

Но по латыни ПАНИС - это ещё  боль и страдание что применимо как ко Христовым страданиям. так и страдания в труде человека кто добывает себе пропитания , как обещал Бог после изгнания человека (Адама) из рая.

У латышей хлеб МАЙЗЭ  (женского рода) и это слово пошло от  МАИС - сорт кукурузы...в древности латыши пекли кукурузный хлеб из муки маиса.

ИСТОРИЯ СОСИСКИ


СОСИСКА И САРДЕЛЬКА

Вчера мою голову накрыла симпатичная мысль, что главнее в нашем мире сосиска или сарделька и от чего у этой колбасы такое смешное звучание.
В самом деле слово "сосиска", это непонятное слово даже для славян, у болгар это КРЕНВИРШ. Я однажды сосиску просил в кафе Польши, на меня смотрели продавцы, словно я их матом обругал, надо было просить ПАРУВКУ.


Как я понял, сосиска старше по значению чем сарделька, ибо в описании, сарделька , это не что иное, как короткая и толстая сосиска. Правда в старинных русских книгах долго не могли решить , как писать это слово сАсиска или сОсиска и даже в одно время решили, что нет разницы! А кто не хотел долго думать о правописании сосисок, тот писал их как ШПИКАЧКИ.

Только не надо думать, что слово происходит от слова "сосать". Сосиска от слова "соль", тонкая колбаска с рубленным свиным и говяжьем мясом хорошо просоленная, вот вам и сосиска. И слово это к нам пришло от французского saucisse.

Вообще моду на сосиски в Советском Союзе ввёл Анастас Микоян, он решил, что этим изделием можно верно и быстро накормить рабочий класс. Ибо до Микояна сосиски были широко распространены только в Германии и Австрии. И сегодня Франкфурт и Вена борются между собой за вопрос, где же появилась первая сосиска, а потому у этой колбаски есть и ещё название "Франкувка" или "Веневка". Немцы любят их кушать с тушеной капустой. А если сосиску обернуть в тесто, это уже всякие там хот-доги получатся, которые называют "сосиска в домике".

Современные сосиски изобрёл мясник Иоганн Ланер (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену, 13 ноября 1805 года. И РОДИЛСЯ ОН ИМЕННО В СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ 13 августа 1772 года, хотя видит Бог, что начиная писать о сосисках я этого не знал и сейчас я сам удивлён этому совпадению. Возможно так покойный изобретатель сосисок подействовал мне на подсознание, что заставил написать в свой День рождения о своей продукции и о памяти к себе.

Вы ещё кушать сосисок не захотели? Просто у меня уже мысли закончились умные на тему сосисок и не знаю, что ещё умного написать о них. Так что... идите вы все...сосиски кушать!




ЧЕЛОВЕК ПРИДУМАВШИЙ СОСИСКИ
(Иоганн Георг Ланер)

Иоганн Георг Ланер -родился 13 августа 1772 года в Гассельдорфе, ныне Эберманштадт. Ремесленник происходил из бедной крестьянской семьи. Он оставался в своем родном городе Гассельдорф до 23 летнего возраста В той местности условия жизни тогда были тяжелыми. Его родители убеждали молодого человека искать счастья в чужой стране, когда им самим было трудно найти пищу для себя от фермерских своих трудов.

Ланер решил поехать во Франкфурт-на-Майне и там учился на мясника . Он прошел инструктаж по всем профессиональным навыкам, а также ознакомился с рабочими этапами производства местных колбас. Завершив обучение, подмастерье отправился в турне. Он оказался на Дунае , где его наняли штурманом корабля, идущего вниз по течению. С корабля он сошёл в Вене в 28 летнем возрасте. Он искал работу по той профессии, которую выучил.. А в 32 года он пожелал открыть своё дело, но у него не было денег. Богатая дама дала ему ссуду в 300 гульденов в качестве помощи на старте.

Сообщение венской газеты от 15 мая 1805 года о том, что «странные предметы» висят в витрине магазина Lahner Am Schottenfeld, это и были первые сосиски, которые сам Ланер называл то "Венские колбаски", то "Колбаски Франкфутер" в память о своей учёбе на мясника во Франкфурте, а народ их назвал "Колбаски Ланера" . Позже Франкфутер это были чисто свиные колбаски и по форме напоминали современные сардельки, а Венские колбаски были более тонкие, подкочённые и там свинина смешивалась с говядиной.

Выдающимися любителями этой колбасы, популярной в качестве раздельного завтрака и закуски, были Франц Шуберт и Иоганн Штраус . Они просили доставлять им сосиски к столу каждый день. Сосиски от Ланера уже существовали в Милане в 1842 году и в Амстердаме с 1861 года, но они не производились в Линце аж до 1865 года.

Ланер женился на австрийке Анне Реслер. У них было 4 сына и двое стали мясниками . В 1832 году спрос на колбасы стал настолько большим, что ремесленный семейный бизнес Ланера, стал уже всемирно известным и просуществовал аж до 1967 года.

Иоганн Георг Ланер, родившийся во Франконии, стал уважаемым человеком и получил гражданство в Вене в 1842 году .Свой товар он выставлял на Всемирной выставке в Париже и получил огромные заказы своих колбасок, которые позже настоящий фурор произвели и в США.

Вскоре после передачи операции своему сыну Франц Ланер умер в 1845 году, в возрасте 73 года . Причиной смерти была водянка Место упокоения Ланера на Центральном венском кладбище было снесено в 1975 году.

Оригинальный рецепт не сохранился, но есть ссылки на оригинальные сосиски в памятной публикации к 125-летию компании Lahner: «Мясо, которое было тщательно освобождено от всех сухожилий, сначала соответствующим образом измельчается, а затем мягко растирается на деревянных палках тяжелыми деревянными палками. и большими разделочными ножами, которыми управляют вручную два помощника, работающие навстречу друг другу, разрезают на очень маленькие кусочки, пока из него не будет сделано колбасное мясо путем смешивания его со свининой в деревянном желобе. Далее с помощью большого ручного шприца, который опирается на бедро , вдавливается фарш в овечью кишку, прикрепленную к насадке. Выкатывающаяся из нее длинная колбаса затем разрезается на соответственно короткие части и скручивается попарно посередине, после чего колбасы коптятся и варятся » .

В 1893 году венские колбаски произвели фурор за границей на всемирной выставке в Чикаго . Успех нового творения быстро привел к подражанию другими мясниками и массовому производству на мясных фабриках . Примерно в 1906 году правнук основателя компании предложил «сосиски в халате» в оболочке из масляного теста, которые все еще производят в Вене. После того, как потомки вымерли, традиционная венская компания прекратила свою деятельность в 1967 году.

История Даугавпилсского "Отца хлеба" и дома моего детства


На перекрёстке улиц Каунас и Ароду стоял 5 квартирный дом с мансардою, который в итоге сгорел и сейчас в том, что осталось от дома, а это пятая квартира, находится частные предприятия, автосервис... В том доме прошло моё детство. Дом был деревянный и очень старинный. Я помню тех людей, которые там жили в два последних Советских десятилетия, но есть сведения и о жильцах начала 20 века, можно упомянуть Рудольфа Егоровича Креван , Эдуарда Юрьевича Креван , Марию Креван, Язепа Войтишко, Илью Масоргчева, Г. Белавкую.... это жители того дома 20х-30х годов 20 века.

Но самый именитый человек этого дома в досоветское время, был пекарь Я.Стенцель. В доме по улице Каунас 63 находилась ему принадлежащая пекарня и хлебная лавка. Сам пекарь жил в другом месте, на улице Шоссейная дом ,107 (нынешняя улица 18.Новембра), дом не сохранился, между улицами Вентспилс и Добелис.

Тогда это считалась окраиной города. Два больших тестомеса для хлеба, каждый стоимостью около 3000 латов, тяжелые тестовые горшки они смешивают тестовую смесь. Несколько мужчин, одетых в белое, наполняют духовки, в то время как другие одновременно занимаются остальной работой в пекарне.

Хлеб, испеченный Янисом Стенцелисом, мог быть доставлен во все магазины Даугавпилса, на трёх конных экипажа.

Интересно отметить, что надпись на стене пекарни Стенцелиса, которая при открытии двери попадалась на глаза каждого посетителя гласила, что здесь можно разговаривать только на латышском языке. Это доказывает, что латвийский хлебный мастер очень добросовестно относился в 30е годы к тому государственному строю и законам государства.

Когда все пекари пекли хлеб из непросеянной муки по местному образцу, то все жители Даугавпилса ели хлеб сильно соленым, но теперь несколько лет несколько пекарей пекут хлеб из непросеянной муки , он стал лучше - без соли.

Янис Стенцелис грубого солёного хлеба выпекает ежедневно около 3500 кг в Даугавпилсе. Кроме того, он также печет около 300 кг белого хлеба, различного кислого хлеба, тортов, пирогов, пирожных. Это не мало, но все же и близко не достаточно для такого города как Даугавпилс, ибо потребления хлеба в городе много выше.

Да, человек не может обойтись без хлеба, как он не может обойтись без солнечного тепла, освежающей прохлады воды и воздуха, которым мы дышим. И пекарь - мастер, который заботится об этом нашем
ежедневный рацион хлеба . Это был известный и уважаемый в городе человек.




Надо заметить, что при любой возможности, цены на хлеб в его лавке на Каунас улице в доме №63 не росли, а наоборот понижались.
Белый килограммовый хлеб из непрсеянной муки стоил = 20 сантимов
Елгавский хлеб первого сорта = 30 сантимов
Хлеб высшего сорта = 50 сантимов
Булочки - 25 и 43 сантима и не за штуку, а за 1 кг!.

Кондитерский магазин у Яниса был так же на 18.Новембра, 94




Со своего дохода занимался он и благотворительностью. В 1938 год пожертвовал Даугавпилсскому Аэроклубу 40 латов, ибо сам являлся членом этого клуба и хотел стать лётчиком. Вносил деньги и в профсоюз хлебопекарей, его взносы составляли 22,50 латов, в то время когда другие вносили по 1-2 лата. Вносил пожертвования в фонд рабочих и молодёжного объединения, помогал на ремонт "Латышскому дому". Жертвовал на благоустройство города Даугавпилс, пожертвовал первый взнос 50 латов на строительство Дома Единства.

Станцеля в Даугавпилсе называли "Отцом хлеба", но 14 июня 1941 года, его как "буржуя" арестовало НКВД, чтобы в вагоне вывести в Сибирь. Больше о нём сведений у нас нет. Город потерял не только патриота Латвии и высшего специалиста -хлебопёка, но и самый вкусный хлеб.

Хлеб правда был на столько вкусным, что его даже воровали! Так в 1937 году Янис сам на лошадке развозил хлеб по магазинам города и зашёл в лавку Михайлова. Два человека : Изот Иванов и Янис Онуфриев-Фёдоров, открыли коробку, украли 5 буханок хлеба и разделив его убежали домой, но полиция их настигла и обвинила в краже.

КАК В ДАУГАВПИЛСЕ ПОЯВИЛСЯ ЯНИС СТЕНЦЕЛИС?

Учился Янис печь хлеб с 16 лет в Елгаве, куда пришёл учеником пекаря. Это была ещё Российская Империя и молодой Янис стал задумываться о открытии своего бизнеса по выпечке и продаже хлеба. Далее по обстоятельствам он должен был уехать в Америку, где пробыл 4 года. Вернулся на родину в 1910 году и приехал в Даугавпилс (тогда ещё Двинск), чтобы открыть здесь своё большое хлебное дело. 30 лет он трудился в Даугавпилсе. Вступление Советской Армии в Латвию в 1940 году Стенцеля глубоко потрясло. Всё его предприятие Советская власть национализировала, оставив его как хорошего специалиста управляющим предприятия хлебной выпечкой . Однако ему не доверяли и чекисты постоянно следили за каждым его щагом, а в 1941 году во время массовой депортации за ним пришли.


Когда в 1941 году немцы вошли в Даугавпилс, то рассматривался даже вопрос, горожане обращались в немецкую комендатуру, чтобы увековечить имя Яниса Стенцеля, как прекрасный пример рабочего человека, который своим трудом многое достиг и кормил хлебом жителей всего города.

А ведь ещё в 1929 году Янис Стенцелис чуть не покинул Даугавпилс и Латвию. Он даже продал свой большой дом на улице Шоссейной 107 и собирался переехать жить в ...Бразилию. В то время многие богатые люди продавали свои дома в Даугавпилсе и уезжали по той причине, что коммерческая деятельность в Латгалии не получала развития.

5 февраля 1937 года у Яниса в Рижском военном госпитале умер 22 летний сын Максимилиан, похороны проходили в Лютеранской кирхе 10 февраля, на похоронах присутствовала так же баптистская молодёжная община, что может говорить так же о религиозной принадлежности Яниса Стенцеля к данной церкви.


Ни в одном современном печатном издании или газетах, мы не находим имени этого человека. Только в 2015 году одна местная Даугавпилсская газета писала статью о пекарях хлеба с мучающих им вопросом, почему же в Даугавпилсе так мало было пекарей латышей и там был упомянут Янис Стенцель, но пекарня на улице Каунас была указана совсем на другой стороне улицы, что не соответствует действительности.

Наверное дело не в количестве, а в качестве. Нет места чтобы напечатать все те организации куда жертвовал и от которых получал благодарности этот человек, приглашаемый той мэрией во многие комиссии города, в том числе и по проверкам порядка других хлебных пекарней города, так как его считалась образцовой, что подтверждало наличие благодарностей от мэрии.


Когда я был маленьким и жил в том доме, в котором была пекарня и магазин Яниса Стенцеля, я уже тогда знал, что в том доме хранили муку, пекли и продавали хлеб, об этом говорили старые жильцы, которые там уже прожили войну . Пекарней был не весь дом, были и жилые квартиры, в таковой я и жил с родителями. Известно, что Янис Стенцель под магазины арендовал свои помещения у других хозяев.

ДАУГАВПИЛССКИЙ РЫНОК В 1938 ГОДУ и другие истории


В 1938 году Даугавпилс был третьим городом Латвии (после Риги и Лиепая), в нём жило 45.000 человек.

Была такая должность, старший контролёр городских рынков, её занимал А.Осипов. По его словам, по средам и пятницам через рынки Даугавпилса проходят продукция 1000 фермеров, 300 из которых предлагали молоко и молочные продукты. Из пределов Даугавпилса и Илуксты ежедневно на рынки Даугавпилса поступала молока в пределах 5.000 литров. Сам Осипов соглашался, что большинство продавцов, люди не порядочные и подозрительные у которых нет ничего святого и они не только завышают цену, но даже увеличивают свою продукцию, просто разбавляя молоко водой.

Осипов считал, что от такого молока Даугавпилчан нужно защищать. Была создана санитарная комиссия и молоко разбавленное водой (так называемое "малоценное " молоко) выявлялось и на рынок не пропускалось. Контроль был строгий и беспощадный. И проверка была не на рынке, а на мосту через Даугаву со стороны Даугавпилса. В 5.30 часов утра прибывала комиссия в которую входили: санитарные инспекторы В.Бандери и А.Даелрай , а так же представитель городской полиции. Они тщательно проверяли на съезде с моста молочные продукты, яйца и другие деревенские деликатесы .

Корреспондент "Латгальского вестника" одно утро последил за работой комиссии и был свидетелем задержания жителя Гривы Ниронила Рощенко, его задержали за то, что вёз на рынок молоко в двух ржавых каннах. Ржавые сосуды могли представлять угрозу здоровью покупателей молока. Документы Рощенко забыл дома, но при этом забыл и адрес дома в котором живёт и пояснил, что живёт рядом, за две улицы от моста и пояснил "Название улицы поменяли, запомнить не успел". Вспоминал вместе с полицией два часа. Задерживать Рощенко не стали, отпустили домой , но взяли молоко на экспертизу, и если найдут в нём элементы ржавчины , то продавца не только оштрафуют, но и лишат лицензии на продажу продукции.

За то время пока с Рощенко разбирались, инспекторы осмотрели товар 50 проследовавших торговцев из которых "грязный товар" был выявлен только у четырёх. Пробы взяли у 14 поставщиков молока, вода не была обнаружена ни в одной пробе. Значит, в целом Даугавпилчане получают хорошее и чистое молоко от поставщиков благодаря тщательному контролю городской санитарной комиссии.

После работы на мосту, комиссия перешла на городской рынок. Осипов заметил, что очень хорошую гигиену соблюдают продавцы из Илуксты, они все одеты чисто и опрятно и держат свою марку, чего нельзя сказать о торговцах из Ликсны и Бикерников, которых к чистате не приучить даже штрафами.

Первая на рынке задержана была местная Даугавпилчанка Агата Яковлева у которой нашли ягоды сомнительной чистоты. Агата просит не наказывать и обещает исправить ситуацию. Решив не штрафовать, но вынесли предупреждение и как оказалось уже второй раз.

Второй задержанный оказался Симон Шерст из деревни Скрудалина. Он торговал творогом и был очень удивлён подошедшей к нему комиссией. Удивилась и комиссия, видя творог закрученный в грязную тряпку с запахом портянки из сапога. Деревенский житель стал ругать свою жену, мол не досмотрела "шельма старая" и даже грозился сам притащить её за волосы в полицию, это она тряпки не стирает. Увы не помогло, штраф заставили оплатить, а творог изъяли.

Следующим попался житель Ликсны, Янис Стродс, он продавал сливки в горшке, но горшок был покрыт грязной детской рубашкой в которой ещё обнаружились блохи. Торговец исправно заплатил штраф и отдал товар вместе с рубашкой своего сына.

Осипов поведал, что за 6 месяцев уже за грязь взыскано 104 штрафа. Эти меры способствовали, что продукция на 90% стала на рынках города качественнее. Осипов говорит, что если покупатели видят не качественный товар, они должны просто отвернуться от него. Штрафуют не всех, порой можно обойтись предупреждением и за некачественный товар заставить продавца сбавить цену для покупателя.

Молочные продукты на рынках Даугавпилса должны быть покрыты чистой пергаментной бумагой или чистой льняной тканью для защиты продуктов от пыли. Все продавцы должны находится за столиками в чистых белых фартуках. Даугавпилсский рынок 1938 года стал по-западному чистым и уже нет той восточной базарной грязи, которую тут можно было увидеть до 1933 года, когда в городе не было ни каких санитарных норм при старой существующий и плохо работающей комиссии.

Осипов заверил, что пройдёт ещё лет пять и Даугавпилсский рынок станет образцовым не только для Латвии.



ИЗ ЛАТВИЙСКОЙ ПРЕССЫ 1938 ГОДА

В Советской России все религиозные обряды должны проходить в тайне. Общественное богослужение теперь является редкостью. Школа уже двадцать лет сеет учение о безбожии. Однако, как отмечают сами священники, религиозная жизнь в России не угасает, а развивается, и даже среди школьников, которые покидают совершенно атеистические школы, есть много верующих.
Священников сейчас в России ничтожно мало и все они находятся или в тюрьмах или в изгнании, или сокрытие в лесу. Та же участь ожидает всех учителей, которых подозревают в религиозных убеждениях.
И все же очень многие дети знают основные истины веры и нужное для детей количество молитв. В России учителем учения о вере остается только мать, возможно, в некоторых случаях няни и другие родственники.


СКОРБЬ ЕВРЕЕВ

Суровые приказы против евреев в Германии 1938 года принесли всемирным еврейским кругам огромное волнение. Особенно чувствительны к своим братьям по вере были польские евреи исповедующие иудаизм. Они в 1938 году объявили месяц траура по немецким евреям. В течении этого времени, раввины Польши запретили евреям веселиться, вступать в брак и даже один день в неделю воздерживаться от обеда. При этом, деньги сэкономленные от обедов надо было использовать для поддержки евреев изгнанных из Германии.



В июне 1939 года в католическую церковь в местечке Вишки (Даугавпилсский район) попала молния. Пожар.




НА ФОТО КАТОЛИЧЕСКИЙ ЕПИСКОП ЛАТВИИ ЯЗЕП РАНЦАНС В 1951 ГОДУ

Рижский епископ. Латвийский представитель в Риме (1919—1920). Профессор и ректор (1920—1938) Теологической высшей школы. Профессор и декан Латвийского университета.

Являлся лидером Партии христианских земледельцев и католиков. Депутат Сейма Латвии (1922—1934); был товарищем председателя Четвёртого Сейма и на этом основании после Второй мировой войны был выбран Латвийским Центральным Советом и. о. президента Латвии . В 1996 году был снят документальный фильм «Baltais bīskaps ar rudzu puķi».

Умер в эмиграции, в Мичигане США 2 декабря 1969 года в возрасте 83 лет




КАТОЛИЧЕСКИЙ ПРЕЛАТ АЛЬФОНС ПАСТОР
(Служил в Даугавпилсе такой ксендз)

Святитель Альфонс родился 1890 г. 2 мая, в Айзкалнес сын фермера Яниса и Агаты .
Учился в приходе Ясмуиза в школе, затем с 1904 по 1910 год. г. в Петербурге , в гимназии Св. Катрины. Духовная семинария Петра заканчивается 191 5. г. и получает священство от епископа Чепляка . Некоторое время он служил викарием в Дагде, но затем с 1916 по 1918 год. учился в Санкт-Петербургской духовной академии, но из-за революции не получает диплом .
1918 - 1919 служил викарием в Варкаве, 1920 г .; В Уидсворте тогда назначен администратором общины Ишталь.
С 1925 по 1934 гг. Депутат Сейма, 1937 г. назначен членом церковного суда и официальный председатель Рижского духовного суда , Католического страхового общества . Председатель Земельного Банка и
Член комитета католической прессы .
Назначен деканом Даугавпилса, где в мае 1940 года отпраздновал 50 летие и 25 лет духовного сана..



РАСПИСАНИЕ АВТОБУСА ДАУГАВПИЛС - КРЕПОСТЬ 1940 ГОД



1983 год. Выпускной класс Бикерниекской школы
Здесь два священника на фото, староверский наставник В.Жуков и православный священник П.Тимофеев.

РИЖСКИЕ ЦЫГАНЕ 1863 ГОДА


В каждой семье есть так называемая цыганка, всегда самая старая женщина, без её одобрения ничего не делается. В семье муж руководит законом , и каждый приносит ему весь свой доход. Браки всегда происходят рано и перед вождём , который наливает несколько капель вина из глиняного кувшина на жениха и невесту , затем опорожняет кувшин за их здоровье и подкидывает его высоко в воздух. На чем больше осколков он разбивается при падении, тем больше счастья супругам кувшин обещает.

Встретить в Риге оседлых цыган крайне сложно. Все они качующие. В их языке отсутствует слово для обозначения жилья и это похоже, указывает на то, что они были блуждающими людьми всегда. С места на место. Переезд из страны в страну . Цыган говорит: "В городе вы за воду платите, а у меня в лесу она бесплатная. Кушать и спать в лесу и в поле всегда приятнее чем в душном доме!"

Цыгане люди общительные.Часто можно видеть цыгана, которого сопровождают женщина и дети. Если вы на улицах Риги заметили одинокую цыганку, то это разведчица. Цыган ни когда не привязан к одному месту, так как боится задержания полицией. Чтобы избежать задержания, он делает самые длинные марши и тщательно избегает любого места, где его свобода может быть в опасности, тогда и посылает жену в разведку.

Как любит цыган свободу, так любит , беспорядок и грязь. Даже женщины в высшей степени пренебрегают уходом за волосами и ходят небрежно и неуклюже. Если цыган носит ботинки, то это делает просто, чтобы казаться выше и культурнее своих сверстников. Часто можно увидеть, как выглядывают пальцы из рваных ботинков, а на каблуках блестят шпоры. В общем, оба пола страстно любят гипс. Женщины одеваются ярко. Яркие платы. Мужчина предпочитает носить серую или коричневую шляпу с небольшим количеством пера. Цыгана можно иногда встретить в юбке. и даже летом с мехом на плечах. Но чаще в сапогах поверх брюк. Вся одежда цыгана может быть в дырах.

Если цыган может свободно выбирать пищу, он будет есть очень жирное мясо. Ежики самое лучшее лакомство для него. Красная белка. Лисы. Цыплята, молодые гуси и утки. Цыган ловит птицу на рыболовные крючки и леску. Ежика ловят дрессированными собаками, щедро приправляют чесноком или луком и готовят на вертеле в ярком огне. Вкуснейшее цыганское блюдо, ёж жареный или приготовленный на пару с уксусом и луком. С другой стороны, цыгане едят и лис. Лиса должна находиться в проточной воде в течение нескольких дней, прежде чем ее можно будет эффективно зажарить. Одуванчики добавляют в салат с уксусом. Готовят молоко и грубо нарезанный лук. Спиртные напитки необходимы цыганам всех возрастов и полов, даже маленькие дети привыкли к ним. Вино считается лучше всякого коньяка и бренди . Пиво - плохой напиток. Спиртное цыгану не вредит, только временно хмелит.

Цыган курит, нюхает, жует и ест табак. Цыган может с удовольствием съесть содержимое большой табакерки . Болезни эти закаленные, с ранней юности через ветер и непогоду люди, не знают. Мороз и жара. Голод и жажда. Но при этом, цыгане живут до глубокой старости и умирают естественной смертью, если только в результате конфликта, их не убивают раньше.

Цыган всегда ветрный и небрежный, умный и озорной, с острым наблюдением, редким пониманием, но без всякого так называемого обучения. Хотя страх и трусость доминируют над ним, он легко становится нахальным и грубым, а затем снова вежливым, добрым и хитрым. У цыгана очень жадный характер, но общительный и добрый.Жадный от того, что тяжёлая жизнь диктует ему свои законы. Он так нежен к своим детям. Чувство чести ему совершенно чуждо. Ленив.
Часто говорят, что цыгане безрассудны и ложны, а так же жестоки к животным (лошадям) - это ложь. Благодарность и привязанность к благотворителям его самые выдающиеся достоинства.

В исскустве много цыган. Музыка занимает первое место для них. У них есть необычайный талант. Они практикуются с раннего возраста . Поют. Играют на скрипки и арфе, извлекая божественные звуки. Их своеобразная музыка богата мелодиями, огненная и дикая, бурная и нежная, мягкая и грустная цыганская музыка.

Великолепные слесаря и кузнецы Они умны во всех видах работ по металлу и дереву.

Цыгане очень гибки, они великолепные танцоры и канатоходцы. Однако их редко берут на сцену в театр, если только в кукольный. Люди всегда боялись цыган и смотрят на них со страхом, суеверием и застенчивостью.

Цыгане легко изучают иностранные языки, хорошо владеют медицинскими знаниями и конечно же владеют гаданием по руке и на картах. Для многих они либо волшебники, либо ведьмы.

Сегодняшние цыгане опасаются серьезных преступлений. а занимаются больше мошенничеством и мелкими кражами. Они знают заговоры против болезней скота, заговоры против пожаров и на сбор урожая и торгуют своими знаниями.

Тот факт, что они крадут детей, часто упоминается в легенде. Они всегда благословлены к своим собственным детям , и эти цыганские дети гораздо лучше подготовлены к жизни в искусстве, чем христианские дети Часто цыганки посылают своих детей в рестораны собирать подаяния. Детишки очень милые танцуют и просят с протянутой рукой, а матери ждут их кучкой женщин за углом .

ЧТО НАШИ ПРЕДКИ ЗНАЛИ ПРО САЛО?




ЧТО ТАКОЕ СЛОВО "САЛО"?
(Всё о сале мы узнали у специалиста мясника 19 века. )

В старых славянских языках сало называлось словом "Садло", именно так сегодня сало звучит по-польски и объяснение этого слова дословно переводится как "То что сидит под кожей на мясе". Хотя съедобное сало поляки больше называют СЛОНИНА и БОЧЕК (что значит Сало и Бекон).

Консистенция сала бывает различна, смотря по роду животного, его возрасту, полу, качеству пищи, времени года. Травоядные животные имеют твердый жир; у плотоядных же он мягок, полужидок и часто вонюч. В промышленности употребляется сало только домашних животных, преимущественно бычачье и баранье.

Сало самки тверже сала самца; сало холощеных животных бывает мягче, чем нехолощеных.

Лучшее сало это — козье; оно чистого белого цвета и отличается значительной твердостью. Бычачье сало гораздо желтее козьего и бараньего. Пища, принимаемая животными, имеет также большое влияние на качество сало; доказано опытами, что скот, питающийся сухим кормом, дает сало более твердое, чем тот, который откармливается бардою или находится на подножном корму. Сало старых животных желтее, чем молодых; у изнуренных работой оно тверже (воловье). В одном и том же животном сало бывает различной твердости, смотря по месту своего нахождения. Наружное сало, лежащее под кожей и носящее различные названия — рубашка, сдирка, — мягче внутреннего — нутряка, выстилающего внутренности животного. Из внутреннего сало самое твердое почечное. Сало., заключенное в мускулах и называемое проростью, мягче рубашки.

Сало снятое с животного, называется СЫРЦОМ , а обработанное, отделенное от пленок, называется топленым салом - СМАЛЬЦОМ. Так вот и были Сырец и Смалец.. Оставшиеся после вытопки сало пленки зовутся ШКВАРОЮ. При сдирании с туши внутреннее сало, нутряк, обертывается наружным, и такой ком сала идет в продажу под названием КАРАВАЯ. Сало-Сырец в продаже содержит обрезки мяса, кости, кожу, жилы, кровь и проч., что способствует скорейшему загниванию сала; оно становится темным и зловонным. Кроме того, при вытапливании они пригорают, вследствие чего продукт получается худшего качества.

Влажность в сале также способствует скорой порче. Чтобы предотвратить это, сало летом (напомним, это 19 век, холодильника нет) или сушат, или засаливают, или заливают раствором серной кислоты (!!); зимой же его замораживают в погребах.
Сушка сырца производится на воздухе под навесом, для защиты от дождя и солнца; его развешивают на жердях, привешенных к потолку или стропилам навеса.
Соление сырца производится так: сало складывают в деревянную кадку, пересыпают поваренной солью и сверху на крышку кладут груз. Скоро показывается рассол, и если он не покроет сало., то подливают еще рассола, пока сало не покроется им.

В продаже сало бывает двух родов: Сало-Сырец и Сало - Топленое. Бараний сырец белее, мягче говяжьего и почти без запаха. Различают такие сорта этого сырца:
1) СЫРЕЦ БАРАНИЙ РУССКИЙ, отличающийся своей твердостью. Он состоит главным образом из нутряка и скупается на рынках промышленниками небольшими партиями, отчего зовется сборным.
2) СЫРЕЦ БАРАНИЙ СТЕПНОЙ мягче сырца русского, потому что составляет смесь нутряка с рубашкой; он бывает двух видов: гуртовой и киргизский.
3) СЫРЕЦ БАРАНИЙ КУРДЮЖИЙ отличается своей белизной, мягкостью и отсутствием запаха. Получается из курдюков киргизских баранов.
4) СЫРЕЦ ГОВЯЖИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ — лучший по плотности из сортов говяжьего сырца — получается с боен и состоит преимущественно из нутряка.
5) СЫРЕЦ ГОВЯЖИЙ СИБИРСКИЙ (обрезной) — мягче предыдущего, получается из Сибири; в нем к нутряку примешивается и рубашка.
6) СЫРЕЦ ГОВЯЖИЙ БАРДЯНОЙ отличается своей мягкостью; получается от скота, питающегося бардою.
7) СЫРЕЦ РУБЛЕНЫЙ (ЭКИПАЖНОЕ САЛО) - изрубленное сырое говяжье или свиное сало, набитое в толстую коровью кишку; сюда идут худшие части сырца.
8) СЫРЕЦ КОЗЛИНЫЙ - отличается белизной, твердостью и отсутствием запаха.

САЛО СЛЕДУЕТ РАЗЛИЧАТЬ НА СОРТА
ОБЫКНОВЕННОЕ РУССКОЕ., получаемое из обыкновенного сырца; оно желтого цвета и весьма твердо; в торговле имеется в виде глыб, имеющих форму усеченного конуса. Идет на выделку свеч.
ГОВЯЖЬЕ СИБИРСКОЕ . Получается из сибирского сырца; оно мягче и ценится ниже предыдущего.
ГОВЯЖЬЕ СЛОЙКОВОЕ. — лучшее говяжье сало . При раскупорке бочки оно распадается на слои. Слоеватость зависит от того, что растопленное сало вплескивают на морозе понемногу в бочку. Идет на выделку свеч. ТОПЛЕНОЕ БАРАНЬЕ. отличается от говяжьего своой белизной; сорта его различаются по твердости.
БАРАНЬЕ РУССКОЕ получается из сборного сырца, вследствие чего крепче других сортов.
БАРАНЬЕ ГУРТОВОЕ мягче предыдущего; для продажи упаковывается в нутыри, т. е. в бараньи желудки.
МЫЛЬНОЕ ПЕРВОСОРТНОЕ. Должно быть чисто, без пятен; запах тяжелее, чем у свечного.
МЫЛЬНОЕ ВТОРОСОРТНОЕ хуже предыдущего: цвет темнее и запах тяжелее.
ЛОПАТНОЕ Отличается крепостью, белизной, отсутствием пятен и запаха.
ШКВАРНОЕ. Цвет его неровный, запах очень тяжелый; получается из загнившего сала.
ЛОШАДИНОЕ. легко расплывается, имеет противный запах, употребляется на приготовление мазей (копытной).

СТАРИННЫЕ ТОРГОВЫЕ ХИТРОСТИ
Промышленники для увеличения веса сырца в середину каравая часто клали камни, песок, творог, картофель... ; эти примеси легко открываются, если при покупке сырца караваи разрубать.
Чаще встречающийся обман— это запарка сырца. Для этого сырец кладут в корыто и обливают его горячей водой, которая впитывается в массу сала. и сало значительно увеличивает свой вес.

Да, всё же умным человеком в старину нужно было за салом на рынок идти!

А вот когда в избах студень (холодец) варили, то сверху образовывался в тарелке слой сала, которое крестьяне называли КВАШЕНИННОЕ САЛО. Его не ели, но отдельно собирали чтобы в телегах колёса смазывать.

А вот МОРСКИМ САЛОМ называли медуз!))

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «ПОДЧЕРЕВИНА», в засоленном виде — русским словом «ГРУДИНКА» или английским «БЕКОН».

Небольшие обжаренные кусочки сала называются «ШКВАРКИ».

Сегодня народ так хорошо перестал разбираться в сале, а потому жрёт черт знает что из за чего от греха подальше согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения, сало ныне вообще не рекомендуется к употреблению, так как жирные кислоты в его составе стимулируют избыточную генерацию холестерина в организме человека, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти от них.

Ведь чтобы узнать полезность куска сала нужно:
1. Вычислить коэффициент обмыливания чтобы узнать сколько там миллиграммов едкой кали.
2. Узнать процентное содержание нерастворимых в воде жирных кислот, содержащихся в жире по числу Генера.
3. Узнать содержание летучих кислот в исследуемом жире по числу Рейхерта.
4. Узнать содержания непредельных кислот в жире подсчитывая проценты йода через Йодное число...

Ещё нужно помнить, говяжий жир не пригоден для употребления в пищу человеком.

И если всё сойдётся положительно, то только тогда можно и кусочек сала скушать!.

ПОСКРИПТУМ (ПО СЕКРЕТУ)... Ещё бывает.... Сало обезжиренное (специально для "москалей проклятых!") подаётся надкусанными и разжеваными кусочками!!!)))

ЛАТВИЯ 1940 ГОДА СОВЕТСКИМ СОЛДАТАМ ПОКАЗАЛАСЬ РАЕМ


В обстановке вспыхнувшей в Европе
мировой войны экономика Латвии
уже начала испытывать серьезные
трудности, однако советские гарни
зоны обеспечивались превосходно.
Подобного снабжения советские во
енные в жизни не видывали. Напри
мер, в апреле 1940 года Латвия по
ставила мяса, масла, молока, яиц
по 1-й группе на 259 058 латов; ово
щей, фруктов (включая лимоны)
по 2-й группе на 72 604 лата; колбасы
(в том числе копченой), ветчины, пи
ва, лимонада по 4-й группе на
30 304 лата, обуви и модных (!) то
варов —по 12-й группе на 3766 ла
тов. Поставки латвийских товаров и
услуг охватывали всего 23 группы то
варов. За первые четыре месяца 1940
года советские военные для личных
нужд закупили различных предметов
на 594 997 латов. Наибольшая сумма
была ими израсходована на приобре
тение велосипедов.

Был случай, когда
советский солдат, ослепленный всем
этим изобилием, удрал из части и
выразил желание остаться в Латвии.
Но местные власти, испугавшись от
ветных мер, отправили солдата об
ратно в часть. Нетрудно представить
себе, какая судьба ждала его в Сталинской
России.

Тревога о будущем, однако, не по
кидала президента Латвии
К. Улманиса. В конце марта
1940 года по его заданию вдова быв
шего директора государственной кан
целярии Д. Рудзитиса, а затем ми
нистр общественных дел А. Берзиньш
посетили знаменитого рижского яс
новидящего Э. Финка и расспросили
его о будущем Латвии. «Латвия есть
и будет свободной», ответил про
славленный прорицатель. И прорица
тели, как мы видим, могли ошиба
ться . . .